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留住春天的美,「樱花调酒」酒谱教学
2017-08-18 11:22:02 来源:网络 编辑:胜博发调酒博士-新手调酒师SBF入门大全编辑部
最近因正值樱花花期,市面上正贩售各种类型的樱花产品, 在吃到樱花相关产品的时候,很多人会对樱花的味道有各种想像与评论,樱花到底是什麽味道? 我们所吃到的所谓 ”樱花 ” 的味道真的是樱花味? 这篇就藉著调酒来介绍樱花~
樱花的味道主要来源是樱花中所含的香豆素,除了樱花外,含香豆素的植物还有肉桂、黄豆芽、草莓、樱桃…等,樱花的香豆素又以樱叶的部分含量最高,由于香豆素必须在热水微硷性的溶液中较易溶出,通常将樱叶或是樱花水煮后以盐醃渍再製成其他樱花相关食品,而在吃到樱花产品时的特殊味道就是香豆素的和醃渍的味道(通常是盐渍),天然香豆素是由香草荚的种子磨成粉末而得,当然也有人工合成的香豆素,用于製作香草精、化妆品、香水…等,不过因为香豆素是不能作为单一食品添加剂加到食物中,所以含有香豆素的食品都是由天然植物在製程中释出,所以含量不会太高,自然味道就不重。
樱花调酒 – Pure Illusion
  • 材料
  • 琴酒 (Silent Pool Gin) 1.5oz
  • 樱花利口酒(Japone Sakura Liqueur) 20ml
  • 君度橙酒(Cointreau) 10ml
  • 柠檬汁(Lemon Juice) 20ml
  • 糖浆(Simple Syrup) 0.5oz
  • 盐渍樱花 2~3朵
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